piątek, 26 lutego 2016

risotto z groszkiem

.

     Nie pamiętam kiedy i gdzie spisałam ten przepis, robię go od lat z różnymi modyfikacjami. Prosty, smaczny sposób na ryż.
Lubię gdy to co jem jest kolorowe, zatem żółty ryż (z kurkumą lub curry) musi od czasu do czasu zmieniać barwę na czerwoną (z papryką lub pomidorami) lub zieloną (ze szpinakiem), w zależności od tego jaką przyprawę dodam. Można śmiało poeksperymentować. :)


RISOTTO Z GROSZKIEM
(przepis ze starego zeszytu)

1 szkl. ryżu białego lub brązowego (brązowy dłużej się gotuje)
groszek mrożony lub z puszki (około 40-50 dag)
2 cebule
1 łyżeczka kurkumy
oliwa z oliwek, sól, pieprz

- cebule drobno szatkuję, obsmażam w garnku na małej ilości oliwy
- wsypuję opłukany ryż i obsmażam na szklisto
- dodaję groszek i wlewam 3 szklanki gorącej, przegotowanej wody
- doprawiam solą, pieprzem i kurkumą
- gotuję około 15-20 minut pod przykryciem, często mieszając
- jeśli ryż jest lekko chrupiący, zostawiam go w garnku pod ciepłym ręcznikiem, na 15-20 minut, aż dojdzie :)

***
     Jeśli chodzi o przyprawy można poeksperymentować z papryką, curry, pieprzem ziołowym itp., a zamiast groszku próbowałam dodawać fasolę lub kukurydzę i też nam smakowało. Jednak takie z groszkiem to chyba moje ulubione risotto. :)
.

czwartek, 18 lutego 2016

szarlotka

.

     Ta szarlotka podbiła nasze serca, jest delikatna i słodka, rozpływa się w ustach. Uwielbiam proste przepisy, które smakują luksusowo, wręcz wykwintnie. Tu nie ma praktycznie żadnej filozofii: kruche ciasto, jabłka duszone na maśle i i słodka piana. Po prostu poezja...
(Przepis podpatrzyłam u Karola Okrasy,odcinek 1.)


SZARLOTKA

2 szkl. mąki
1/2 szkl. cukru pudru
3 żółtka
300 g masła
1 1/2 kg jabłek
6 białek jaj
1 1/2 szkl. cukru

- mąkę, cukier puder, żółtka, szczyptę soli i pokrojone na plastry masło szybko wyrobić na ciasto
- wstawić ciasto na co najmniej pół godziny do lodówki
- jabłka obrać i pokroić w kostkę, rozgrzać masło (ok. 2 łyżek) wrzucić jabłka i dusić, często mieszając, aż się rozpadną
- ciasto pokroić w plastry i cienką warstwą rozłożyć na blaszce (dużej) podpiec około 15-20 minut w temp. 175 stopni C
- ubić pianę z 6 białek, dodać cukier i ubić na sztywną, słodką pianę
- na podpieczone ciasto rozłożyć podduszone jabłka i pianę, zapiekać około 20-30 minut

***
     W piekarniku pod koniec pieczenia włączyłam tylko górną grzałkę, bo spód już był dość mocno przypieczony, a biała wciąż blade.
     Do jabłek nie dodaje się cukru, chyba, że są bardzo kwaśne. Oczywiście można dodać cynamon lub cukier waniliowy lub oba dodatki, ale szczerze mówiąc aromat jabłek sam w sobie jest genialny.

***
     Mój ulubiony widok :)))

.

poniedziałek, 1 lutego 2016

twaróg ze szczypiorkiem i cebulą

.

     Taki twaróg kojarzy mi się głównie ze śniadaniem. Nie wiem dlaczego robię go tak rzadko... Smak kanapki z takim dodatkiem pamiętam z dzieciństwa, szczypiorek był świeżutki z ogródka lub z doniczki ustawionej przez moją mamę na parapecie (szczególnie zimą lub wczesną wiosną). Jeśli nie było szczypiorku, to wystarczyła sama cebula, czasem z koperkiem lub natką. Pycha! :)


TWARÓG ZE SZCZYPIORKIEM I CEBULĄ

1 kostka twarogu (250g)
1 cebula
pęczek szczypiorku
3-4 łyżki śmietany (lub jogurtu)
sól, pieprz, czerwona papryka (opcjonalnie)

- twaróg rozdrobnić widelcem lub przepuścić przez praskę
- cebulę pokroić w kostkę, szczypiorek posiekać - dodać do twarogu
- dodać śmietanę (jeśli twaróg jest bardzo suchy, można dodać więcej niż 3-4 łyżki)
- doprawić solą i pieprzem, porządnie wymieszać
- odstawić na 20-30 minut do lodówki (schłodzony twarożek lubię najbardziej)

***
     Zdaję sobie sprawę, że to banalny, prosty przepis na twaróg, ale takie przepisy cenię najbardziej.
Chociaż jest styczeń już na parapecie stoi u nas donica z cebulami na szczypiorek. Coraz częściej trafiam na takie "rozbudzone" gotowe do uprawy parapetowego szczypioru. :)))
.
Related Posts with Thumbnails